姜黛珠 研究员 宁夏农业技术推广总站
2013年9月10日
番茄无公害栽培管理技术指除了病虫害防治技术以外的防止其他污染的技术。重点介绍无污染的施肥技术和减少污染的栽培管理技术。
一．无污染施肥技术
化肥污染主要是施氮肥过多，引起番茄中硝酸盐含量增加。国家规定蔬菜中硝酸盐含量不得大于432毫克／千克，超过此量对人体就会产生明显的伤害作用。由于菜农的科技含量不高，科技施肥的概念不清，盲目多施肥，因此，在棚、室保护地中超量施化肥的现象十分普遍。这不仅浪费了肥料，提高了成本，而且加剧了污染。
试验证明：施用氮素化肥比施用有机肥的蔬菜硝酸盐含量高1-4倍，单施速效氮肥又比氮钾及氮磷钾配合施用的蔬菜硝酸盐含量高2-5倍，因此，生产无公害蔬菜应采用以下施肥技术：
增施有机肥
施用腐熟的、用酵素菌沤制的有机肥，可大大降低蔬菜中的硝酸盐含量。经验证明，每亩地施入5000公斤以上的腐熟圈肥，可保证番茄的丰产。
施用长效化肥
涂层尿素、长效碳铵、控制缓释肥料等化肥，在土壤中不易流失，肥效长远，施用这些化肥可避免浪费，提高利用率，减少施用量，从而降低对番茄的硝酸盐污染。此外，尽量不用硝酸盐化肥。
生物肥和化肥混用
菜田长期施用化肥，使微生物大大减少，因此，有机质的消化、分解受阻，营养元素易流失，降低了土壤资源利用率。而施用生物肥料有纠正这种不良现象的作用。目前应用的生物肥料有：硅酸盐细菌生物钾肥、促丰宝等，这些肥料内含多种氨基酸、微量元素及植物化学成分和微生物代谢物，具有很强的作物综合生化调控能力和迅速补充养分的功能，且对降低蔬菜硝酸盐含量有显著作用。
配方施肥
根据土壤原有的营养元素含量，番茄生长发育的需求量，按比例增施肥料叫配方施肥。配方施肥既能保证丰产丰收，又不会施肥过量造成硝酸盐污染。
计算公式：
需增加的某元素施肥量=（计划产量—原来产量）／1000公斤×F
F值是番茄每生产1000公斤产品所需要的纯氮、五氧化二磷、氧化钾的数量。原来产量是指不施肥时土地的一般估计产量。
计算出需增加的某元素使用量后，再根据肥料的利用率及某种肥料的有效成分含量，即可计算出此种肥料的施用量。
某肥料用量=某营养元素的增施量／（该肥料利用率×该肥料有效成分含量）
例如：秋冬茬番茄每亩计划产量7000公斤，未施肥的原来产量一般为3000公斤以上。据测定，每生产1000公斤番茄，约需纯氮2.68公斤、五氧化二磷0.41公斤、氧化钾5.12公斤。计算理论值为每亩需供应纯氮10.72公斤、五氧化二磷1.64公斤、氧化钾20.48公斤。
若每亩已施猪圈粪5000公斤，其含氮量约为0.49%，利用率为25%；含五氧化二磷0.35%，利用率25%；含氧化钾0.43%，利用率为25%，这5000公斤猪圈粪可供番茄吸收的纯氮为（5000×0.49%×25%）6.03公斤；五氧化二磷（5000×0.35%×25%）4.3公斤；氧化钾（5000×0.43%×25%）5.4公斤。此外还需追尿素30公斤，其含氮量为46%，利用率为40%，可供给番茄吸收的纯氮为（30×46%×40%）5.52公斤。再追复合肥30公斤，其含氮、磷、钾各15%，其中氮的利用率为40%，番茄可吸收氮（30×15%×40%）为1.8公斤；五氧化二磷的利用率是20%，番茄可吸收利用（30×15%×20%）为0.9公斤；氧化钾的利用率是50%，番茄可吸收利用（30×15%×50%）为2.25公斤。
二．提质增效的栽培技术
在番茄栽培中，合理使用提质增效技术，能提高植株的抗病、虫能力，可减少农药污染。因此，在番茄的无公害栽培中，应采用地膜覆盖，防虫网保护，膜下暗灌、微喷或滴灌，嫁接技术、无土育苗，二氧化碳施肥，人工补温、补光的综合配套技术。
番茄的无公害包装、贮存技术
为防止番茄在采收后，食用前的第二次污染，应实行采收、加工、精包装、贮运一体化。有条件时，可利用塑料袋包装或真空塑料袋包装；用紫外线灭菌防腐；用纸箱大包装，恒温运输；卫生清洁、恒温贮藏库贮存保鲜等技术和设施，保证番茄产品不腐烂变质，不受其他有害微生物侵染，不受其他有害物质污染。